腐竹怎么煮好吃？
1. 把干腐竹放到盆里，倒入适量冷水 (水量要没过腐竹) 2. 盖上盖子，放到微波炉中高火加热六分钟（如果是很干的腐竹可以加热8-9分钟），取出后用筷子搅拌一下，让腐竹充分的吸收水分
3. 再盖上盖子放入冰箱冷藏六个小时以上 (如果中途拿出来看到水少了就再加点凉水进去即可)
4. 五小时后，把泡发好的腐竹用厨房纸吸去表面的水分备用；锅内放油，五成热时下入切好的红椒丁和葱花爆香
5. 炒出香味后下入腐竹翻炒片刻 6. 在腐竹里面加入两小勺白糖、盐、味精调味，最后淋上少许香油翻匀后即可出锅 注意： 腐竹在烹调过程中不宜焯水，因为腐竹经过高温焯烫后会变得硬邦邦的。正确的做法是：将干腐竹直接放入锅中，加适量的清水，中火慢煮至沸腾，然后改小火继续炖煮约二十分钟，等腐竹完全变软之后捞出沥干即可。这样处理过的腐竹不但口感软嫩，而且容易入味哦！