滑藕片怎么做好吃？
“切”字门里，最讲究的应该是切片，切得太厚，口感发柴；太薄了，容易碎。 做藕的做法很多，清炒、凉拌、烧汤都可以，但是要说最能体现藕的鲜美，还得数炝炒藕片。 藕洗干净后去皮，用菜刀刮去表面的粗皮（如果买的是精品藕，可以直接用清水冲洗干净），切成薄片，放在清水中浸泡片刻，然后用手挤干水分备用。
锅烧热，倒入凉油，等待油温升高以后，放入生姜末和小米椒，炝出香味来。这一步很重要，加了姜和辣椒之后就能有效地避开藕片的凉性和辛辣味。接着把藕片倒进去快速翻拌均匀，让每片莲藕都沾上热油。随后调入生抽和香醋，拌匀后起锅装盘，撒葱花增香。 一盘酸辣脆爽的炝炒藕片就可以享用了。如果喜欢软糯的口感，可以往锅里再淋一勺食用油，盖上盖子闷2分钟。时间到，关火，趁着余热，调匀芡汁浇在藕片上，这道下饭菜就完成了！