怎么腌糖醋大蒜好吃？
今年夏天买了十斤新蒜，本来打算做醋蒜的，但看到那么多做法，都忍不住尝试一下，于是做了糖醋、咸蒜和辣蒜，现在只剩下两三颗咸蒜没吃，其他的几种都好吃到哭啊~ 做法很简单，就是腌制的时候注意密封防止细菌进入，因为我家没有泡菜坛，所以用不锈钢锅腌制，每天打开锅盖换一下空气并加入适量糖，十天之后就可以吃到酸甜的辣蒜了。
1、选料：买回来以后挑出杂质和坏蒜（我是在超市买的，已经处理过），然后把蒜泡在清水里两天左右，每天换水。 重点！一定要多放白醋哦，尽量浸没大蒜。（我用的是陈醋+米醋混合在一起的味道更好）
2、熬制糖醋汁：锅里放入三勺白砂糖，一勺食用碱，加少许水熬开，然后倒入三瓶醋（白醋或者香醋都可以，不要用老陈醋），把白糖煮化关火备用。
3、腌蒜：把泡好的鲜蒜捞出，沥干水分，放在一个可以密封的容器里，铺上一层冰糖，再倒上熬好的糖醋汁，没过大蒜就行了。如果喜欢甜一点就多放点糖，我喜欢酸甜的味道所以放的糖比较少。
4、发酵：盖上盖子，放到阴凉处，每天打开一次，让气体充分流通，大约十天就可以了。
5、调味：把发酵好的大蒜捞出来，放入盐和香油调味道，拌匀之后装进干净的瓶子，盖紧盖子，放在常温下存放就可以了。