死面饼好吃吗？
作为一个山西人，我可能没有太多发言权，但是作为全国面食最丰富的地方之一，还是有一些看法的。 首先排除特殊工艺制成的死面馒头（那种烫面、发酵的面团做的馒头并不常见），我们这里所说的死面是指直接用冷水或者温水和面，不发酵，这种面食多数为卷类、包子等。因为制作简单，吃起来也比较筋道有嚼劲，是非常受欢迎的主食之一。
就我个人而言，是非常喜欢吃死面的，比如凉粉里会放上醋、酱油和辣椒油，来上两勺蒜汁儿，拌着吃非常香；再比如说刀削面，配上熬制的骨头汤，撒上葱花，香而不腻；还有猫耳朵、擦尖儿等等用擀面杖捣碎后做成的小吃，都是非常受欢迎的。
当然死面也有做法很复杂，制作工艺很高的面食，比如太谷的饼子。太谷位于晋中地区，是晋商的故里，这里做饼子非常有名。太谷的饼子要用上等的白面制作，和好后要不停揉捻，还要用油酥进行二次加工，才能进行烘烤，做出的饼子层次分明，酥脆可口。 在外地很难吃到正宗的太谷饼子，毕竟要做好的确不容易。但现在网络购物非常方便，在网上就可以买到。之前在太谷逛的时候还见到过专门卖饼子的店面，进去一看，全是真空包装的饼干，看来这太谷饼子的生意是越做越火了。