怎么煮菜很好吃？
我喜欢吃汤菜，因此对汤的煮制颇有一些心得和经验。 很多人做汤喜欢把食材直接放进清水里煮，这是不对的。这样做出来的汤不太好喝，有点清淡无味的感觉。 正确的做法应该是：食材入锅→加水没过食材→加少量食盐搅匀→盖上盖子小火闷煮（重要步骤） 水要一次加足，因为中间不能再打开锅盖加水了哦！ 加盐的目的不是入味，而是让原材料中的水分充分释放出来，这样才能在后续过程中产生浓郁的香味和滋味。
如果是在夏季，还可以往锅内加入少量的白醋，有助于蛋白质的充分溶解。 如果没有白醋，也别用食醋代替。食醋是酸性物质，会严重伤害蔬菜中正被加热的维生素C，使汤变色、变味，甚至产生有害物质。
经过上述处理后的食材，就可以盖上盖子慢慢煮了。这个时候你要做的只有等待，千万不要揭盖看或者掀盖透气，这样都会破坏已经建立的“高温闷煮”工艺。如果你不嫌麻烦，可以往锅里轻轻打入鸡蛋，撒上葱花，煮熟后搅拌成蛋花状，既漂亮又美味。
做好的汤最好现吃现煮，不要一次做得太多，否则汤汁冷却后更容易滋生细菌。
分享一道很美味的汤品——番茄鸡蛋豆腐汤
1.番茄去皮切丁备用；嫩豆腐冲洗干净后切成小方块备用；香葱洗净切成葱段备用；鸡蛋打散成蛋液备用。
2.锅中热油，放入切好的番茄，小火翻炒至变软出汁。
3.往炒好的番茄锅中加入适量清水，放适量食盐调底味，搅拌均匀后大火煮沸。
4.往沸水中缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌呈絮状。
5.往锅中下豆腐块，轻推锅底，以免糊底。待再次煮开以后，撒入葱花即可出锅。