做法如下 首先准备半只鸡，切掉头、尾巴、鸡爪和屁股处的毛（不喜欢吃的可以留下屁股上的毛） 用清水冲洗干净后砍成块状，放两片姜进去焯水，去除血水和杂质。（这样做是为了保证鸡汤干净无杂质，更有营养。） 大火烧开后，把浮沫撇干净，然后把鸡块捞出来用温水冲洗一下。（这样处理的鸡不腥气也没有渣子。）
锅里放油，爆香葱花和姜片，下鸡块翻炒至出油。加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖适量，翻炒均匀。（上色入味） 加入足量热水，大火烧开，然后转砂锅小火慢炖1小时。（保证汤汁浓白。）
1小时后调入食盐，继续小火炖20分钟。最后调入白胡椒粉提香便可出锅。 做好的鸡汤，表面会有一层油皮，这层油脂含有丰富的磷脂，是一种很强的乳化剂，能够溶解胆固醇，预防动脉硬化，还有美白的作用哦！所以这道汤虽然油腻，却是有利于健康的。
储思光优质答主公鸡肉炖汤的美味关键在于选料和炖煮时间。以下是步骤：
1. 准备材料：选取一份适量的公鸡肉，可以选择鸡肉部分如鸡胸肉、鸡翅或者是鸡腿肉。准备一定量的当归、枸杞、黄芪等中草药，以及生姜、盐等调料。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切成适量大小的块，用水浸泡30分钟左右，以去除血水和腥味。浸泡期间可以更换几次水。
3. 炖煮：将浸泡过的鸡肉放入锅中，加入足够的水。水要一次性加足，中间不要再加入热水，以免影响口感。将生姜切片放入锅中，将中草药如当归、黄芪等也放入锅中。大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间至少为2小时，以便让鸡肉更加入味。
4. 调味与搭配：炖煮期间可以适当的加入盐等调料，以增加味道。炖至鸡肉熟透，汤汁变得浓稠时，就可以关火了。为了保证营养，可以搭配一些饭或者馒头来食用。
5. 注意事项：在烹饪过程中，不要添加过多的盐和其他调料，以保持汤的口感和营养。炖煮时间要充分，这样可以使鸡肉更加软糯，汤更美味。
