怎么炖鸭脖子好吃？
我做的鸭脖，不咸不腻，香味十足，特别好吃！ 做鸭脖之前呢，我们要先把原材料处理一下。 新鲜鸭脖6条（不要买那些已经腌过的、风干的鸭脖哦） 用清水冲洗干净，冷水下锅，放适量料酒去腥。 开大火，煮沸后，继续煮3分钟左右，关火焖5分钟，把鸭脖捞起来，冲洗干净备用。 这一步主要目的是去除血水和腥味。大家千万不要偷懒呀，把鸭脖洗干净后再开始炖，味道才更好。 接着我们来准备辅料。 老卤汁200g（或者直接用现成的酱料包也行）、生抽2勺、老抽1勺、红糖45克、香料（八角、桂皮、香叶）适量。（香料少放一点，不然会抢了鸭脖的风味） 喜欢辣的可以再放3-5个干辣椒和3-5颗花椒。 除了辣椒以外的所有食材放入一个奶锅里面，搅拌均匀，煮开以后转小火煮半个小时，让香料的味道融入到汤里面。 有老卤汁的同学可以直接把原料放进去炖煮哦～ 把刚煮好的料汁倒进碗里，浸泡着鸭脖，让每一根鸭脖都能均匀地沾上调料，味道更好。
接下来我们来做油泼辣子。 这一步可是决定了你做出来的鸭脖是不是好吃的关键所在！ 新鲜的红辣椒，用料理机打碎。 放入锅中，小火煸炒出红油，然后加入2勺白糖、2勺食盐调味就可以了。 做好的油泼辣子趁热倒入装卤汁的碗中，充分搅匀。
在电紫砂煲中刷上一层食用油，这样防止粘锅，再把浸泡在卤汁里的鸭脖放进去，盖上盖子，文火慢炖2个小时就可以啦。 你看到的这个样子，就已经很不错了哟～ 用筷子能轻松插入就好了，说明已经熟了，就可以盛出来吃啦。 如果想吃软烂一点的，就多焖一会儿。 我自己还做了油酥辣椒和花生，拌在饭里一起吃，更香！ 我用的电紫砂煲是九阳的，特别好使，大家可以试一试。 希望大家都吃到美味又健康的鸭脖哦！