米线和土豆粉哪个好吃？
作为一个地地道道的云南人，我可能更有资格回答这个米线问题。 先亮身份，云南人，从小在米线铺里长大(店是我家开的)，所以关于米线的问题，我可以瞎扯几句。 其实在我们那里，一般不把米线称为“米线”，而叫“米粉”，因为云南的米线，和别的地方的米线不同，是用大米做的。 这种用大米制作的米线，在我小的时候，是稀罕物，只有过年的时候才能吃上一碗，一般的米线，是用小米做的。 说到这俩玩意怎么做好吃，那还真有一箩筐的话要说。 用大米做的米线，做法上和别的地方的米线没什么区别，都是把大米磨成粉，做成米线或粉丝，用酸辣汤泡着吃。但用小米做的米线，做法就有些特别了。
先用少量的米浸泡半天，然后放进石磨中磨成浆汁，再滤去渣子捞起，浇上酸水（醋+凉白开），让酸味渗透到米浆里，最后蒸制成型，晾干即成米线。 做这种用小米做的米线，关键是要掌握好两个味道，一个是酸的浓度，另一个就是咸的程度。太酸或者太咸都不好，如果拿捏得当，做出来的米线才有最好的口感。
至于吃法，和用大米做的米线吃法差不多，都是用酸辣汤浸泡。不过用小米做的米线比较硬，需要更长的浸泡时间才行。 其实我最喜欢的吃法，是把米线煮熟后拌上佐料，吃到嘴里有一股酸辣爽脆的感觉(加点油炸花生米更好吃)，不过这样吃很容易让人吃饱，所以这种吃法不适合用来招待客人。