隔水蒸米饭好吃吗？
隔水蒸，也叫蒸汽饭。原理很简单，就是把做好的米饭直接放在锅里蒸，利用底部的蒸汽把米饭蒸熟。 这样做的好处是米饭不会积水（因为底部的水已经被蒸汽取代了）；而且因为是上层加热，所以可以保持米饭的口感，不像电饭煲那样会把锅底的米饭炒熟。 但缺点也很明显：效率低、米饭容易沾锅。 现在很多电压力锅都可以直接选择“煮饭”程序，温度和时间可以根据米量的多少自由设定。 我做过一次试验来比较电压力锅和蒸汽饭的区别。 用同样的米和水，一个用电压力锅，一个是蒸汽饭（上图为电压力锅，下图为蒸汽饭）。 可以看到，同样是煮熟的米饭，由于电压力锅的米饭水少一些，所以看起来更“干松”一些，而蒸汽饭的米饭则显得更为“紧密”，口感也偏软糯。 如果说两种方法做出来的米饭有什么差别的话，那大概就是这个样子了。
个人实践表明，用蒸汽饭的方法做饭比用电压力锅要麻烦不少。首先准备的时间长，因为要把蒸屉放在锅中，然后才把盛着米饭的盘子放在蒸屉上，最后盖上盖子等蒸汽产生并充满整个锅。其次清洗也非常麻烦，因为底部的锅底会聚集不少饭渣，需要仔细清理。 最后说说价格的问题。可能大家会觉得电压力锅要比蒸汽饭贵一些，但实际上恰恰相反！以某品牌电压力锅为例，其最大容积为4L，售价209元的人均消费水平已经是可以覆盖2-5人的日常使用了；但同样买一个配套的蒸屉，价格却高达186元。换言之，如果只购买蒸屉的话，每做一次饭就需要额外支出大约7元的成本，这个成本高出不少。 所以如果是经常做米饭的朋友，电压力锅无疑是最方便的选择；但如果只是偶尔为之或者人数较少，那么蒸汽饭可能会更便捷。 关于电饭锅与电压力锅哪个好的问题就说到这里，希望对大家有所帮助！