肉末豆腐怎么煮好吃?
准备食材,嫩豆腐一块(我用的是北豆腐) 瘦肉馅100克,豆瓣酱一大勺、生抽和老抽适量 葱花少许。
1.豆腐切小块,放在开水锅中焯水后捞出备用。(这样处理过的豆腐再煮不会散)
2.锅内放适量油烧热,加入葱花和豆瓣酱用小火炒出红油。
3.加入切成末的瘦肉馅,一直翻炒到肉馅变色。
4.加入适量清水、生抽和老抽,大火烧开后转小火炖15分钟左右。汤汁变得浓稠明亮。 5.倒入豆腐块轻轻搅匀,使豆腐充分吸收酱料的味道和色泽。如果味道淡了,可以适量加一点生抽调味。 大火收汁,最后撒上葱花即可出锅! 一盘香喷喷的肉末豆腐就做好了~
【小贴士】 1、做肉末豆腐要选择较嫩的豆腐,口感才不会老;
2、用油炸豆腐之前要先焯一下水,这样处理过的豆腐再煎不会散;
3、豆瓣酱本身就很咸了,所以盐要少放或者不放;
4、如果喜欢软烂的口感可以适当多加点水或者汤,但是千万不要煮太久让豆子吸水变烂就不好吃了哦~