牛腱子肉怎么炖汤好吃？
首先，挑选优质的牛腱子 然后，把牛腱子浸泡出血水 接着，把牛腱子冷水下锅焯一遍 然后，准备好香料 大火烧开后，撇去浮沫 放入香料，倒入陈醋（一定要陈醋！） 加入生抽、老抽和豆瓣酱，调好味道后开始小火炖 炖一个小时后加入切好的西红柿 再炖一个小时左右，就可以加盐调味儿了 最后，盛出享用吧~
1.选料要精致 制作牛腱子汤的时候，要选择新鲜的牛腱子。因为如果牛腱子不新鲜的话，做出来的牛腱子汤口味就会很差。 同时，也要注意观察牛腱子的颜色。一般来讲，优质的牛腱子呈暗红色且富有弹性。而如果牛腱子的颜色看起来太深或者太浅，那就说明牛腱子已经变质了，是不能使用的。
2.除血水要彻底 做牛腱子汤之前，一定要浸泡和焯烫血水。这样能够很好地去除牛肉的腥味。 如果不及时清除掉牛肉的腥味，那么做出来就会很难喝。有些人在处理牛肉的时候只知道用清水泡，其实这样做是非常不够的。只有用冷水浸泡，并且多次更换清水，这样才能够基本去除掉牛肉的腥味。 用冷水浸泡的同时，可以往里面加点白醋或者白酒，去腥效果会更好。 在焯水的时候，水温应该控制在90℃左右，这样能够保证里面的血水充分沸腾起来，从而快速达到去腥的效果。
3.炖煮有讲究 做牛腱子汤的时候，要先大火烧开，然后转最小火慢慢炖。切忌中途开水直接下锅炖煮。 因为牛腱子本身是有一定韧性的，如果直接用大火或者开水，就很容易导致牛腱子很难炖烂，影响消化。 另外在炖牛腱子的时候，加入一定的食盐或者味精也是有必要的。因为适当加一点食盐或者味精能够起到入味的作用，让牛腱子更好的吸收汤汁的味道。但是切记不要加得太多。 最后，在做牛腱子汤的时候可以加点香菜或者葱花，这样更能增加香味哦~