芹菜白干怎么炒好吃？
用料： 芹菜一把、花生米适量（大约100g）、干辣椒3个、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、白砂糖少许、食盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、淀粉各适量 做法步骤： 1.准备好所用食材，花生米用清水浸泡一会，再用冷水冲洗干净沥干水份备用；
2.锅内加入少许食用油，下入白糖小火慢慢熬化，等到糖液变成棕黄色的时候立即下入浸泡过的花生米翻动，使之均匀挂上糖色并盛出备用；
3.另起锅加入多一些的植物油，油温4成热时转小火倒入切好的干辣椒段、八角、桂皮和香叶慢慢炸出香味后捞出不要；
4.转大火将油烧热至7成热时（冒烟），调小火加入两勺老抽、三勺生抽搅匀，然后马上将处理好的花生米倒进去快速翻拌，使其均匀上色；
5.关火让花生米在锅里继续腌制入味（大概半个小时左右）同时可以利用这个时间制作酱汁。小勺白醋、半勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、少量糖和盐调成汁待用；
6.等到花生米完全入味后连热油一起倒进锅中，随后放入洗净切段的芹菜大火爆炒片刻，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。 小窍门： 1.做这个菜不需要放大量的植物油，因为花生本身就含油量很大。
2.为了让花生米更香酥，可以在下锅油炸之前把花生米用微波炉加热2分钟左右。
3.在调味汁的时候为了增香可以少加一些糖。