教头怎么做好吃？
1、准备食材，豆腐、香菇、胡萝卜、葱白切成丁，肉剁成肉馅； （注意：这里用的干香菇是之前泡好的）
2、把切好的材料下锅煮开，放适量盐、生抽调味，然后下鸡蛋液，勾薄芡起锅； PS：这里的蛋液是蛋液中打入少许清水搅拌均匀制成的。这样煎出来的蛋皮很嫩而且容易与汤汁融合。
3、热锅冷油放入姜蒜末爆香，加入剁辣椒和酱油爆香，然后把所有食材倒入锅中炒熟即可。 PS：我买了湖南剁辣椒，但是觉得不够辣所以又加了点自制的剁辣椒。如果喜欢更辣的还可以放小米椒啊，辣椒粉什么的。
4、盛盘后可以撒一些葱花点缀一下。 我没有用铁锅和不锈钢锅做，用的是电饼铛来做的。因为觉得教头和煎饺很像嘛~ 我是用电饼铛煎的，表面刷了一层油，不过只刷了底部，上面是没有刷油的哦~~
另外我做的时候忘了放料酒了，有料酒的话可以放一点去腥提香。