用什么炖草鱼好吃？
最近正好做了几次，分享一下。 主要食材：鱼、豆腐、海带、胡萝卜（可选） 辅料：大葱、姜、蒜 调料：盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 做法如下： 用植物油把豆腐和切好的葱、姜爆香，然后把处理干净的鱼放进去煎一下，一面煎好后翻面煎另一面，然后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖翻炒，再倒水没过鱼肉，放入切好的大蒜和胡萝卜（我这次没买）及豆腐，大火烧开再小火炖半个小时左右，最后加入切好的海带，煮软后即可食用。
在煎制过程中如果鱼皮粘锅了，可以先浇点温开水在锅里润一下，再轻轻晃动锅子，这样就能很轻松地把鱼翻身了。 我用的一直都是这道菜的做法，每次都是连汤带水一碗碗吃光光。
用这个方法做出来的鱼味道非常好，咸香可口，微辣不呛，让你吃到停不下来！ 不过这道菜要是能做到鲜嫩入味儿也不难，你只要掌握好这6个要点：煎鱼时一定要煎至两面金黄；炒香料时要煸炒出香味，然后再放酱油等调味料；在烧制的过程中要始终盖上锅盖，这样可以保证鱼肉鲜嫩；最后收汁不要收的太干，留一些汤汁拌饭特别好吃。 对了，在烧鱼的时候可以准备一个葱花鸡蛋液，等鱼快熟的时候撒在表面，可以起到增香的作用。