蛏炖什么好吃？
作为福建人，我觉得我很有发言权！ 要说最原汁原味的做法那肯定是放点姜蒜去腥直接煮啊，但是这样做好像缺点就是腥味重吧… 所以说要鲜香那就得加点佐料了，葱姜大蒜是少不了的，再来点干辣椒提香，香菜、葱花点缀增色。
至于调料嘛，生抽、老抽、料酒来一勺，蚝油、盐、味精、白糖适量（不要加太多），再倒点白酒去腥增香。（注意：因为生抽、老抽都有咸度所以盐要少放一点哦～）
然后就可以倒入清水开始炖了，大概20分钟后就可以吃到鲜香味美的蛏子咯！ 是不是超简单！不过要注意的是，为了保持蛏子的鲜味，火千万别太大了，锅盖也不要盖得太严实，留一点点缝隙最好。不然会产生一氧化碳中毒！
除了这种原汁原味的做法，我还蛮喜欢把它和豆腐一起炖着吃的，荤素搭配，营养美味。
先准备一锅热油，把豆腐切块后放进去煎一下，煎至两面金黄就可以捞起来了。
接着把葱白爆香加入切好的生姜，放入适量的豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，倒入适量的高汤或者清水，把煎好的豆腐和洗干净的蛏子一起放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖上20分钟。 最后调味，盛盘出锅！一盘鲜香美味又有营养的蛏子豆腐煲就完成啦！