黄刺鱼好吃吗？
黄颡（sāng）鱼并不是我们常说的昂刺鱼或者昂丝鱼……严格来说，它是鲇形目鲿科黄颡属的鱼，和我们在水族箱里常见的泰国虎皮鲨（Channa marina）是近亲。 这个属在亚洲分布非常广泛，在我国境内主要有5种，其中3种属于长江中上游的特产。这3种特有种分别是： 1、黄颡鱼（P.flavicauda） 黄颡鱼的体色随环境而变化较大，主要栖息于山溪和江河湖泊之中，在池塘的水草附近也能看到它们的身影。成鱼喜钻泥洞，昼伏夜出，以昆虫、虾蟹、水生昆虫幼虫为食，也吃藻类和水生植物。
2、瓦氏黄颡鱼（P.waigongensis） 又叫土鲮鱼或四角豆，是广东地区常见的淡水鱼类之一。它体型较小，成鱼体长约7-9cm，个体重约20g；身体前端较窄，后部渐宽，体形稍腹扁。体侧有4条暗黑色的横向条纹。
3、异须黄颡鱼（P.isochilus） 也叫大眼黄颡鱼、多须黄辣丁等，因腹部有6条黑色的纵向条纹，又称六角豆。这是湖北地区特有的黄颡鱼种类。它的身体修长，呈纺锤型，背部微微隆起，腹部圆润，雌雄异形，且雄鱼额头上有突出的骨包。杂食性，在自然环境中主要以动物性食物为主，摄食水生昆虫、浮游动物、小型甲壳类的尸体及腐烂植物等。
以上三种都在野外很容易识别。此外还有两种来自国外的引进品种： 1、圆筒黄颡鱼（P.chrysops） 又叫泰国虎纹鳝，原产于印度湄公河和泰国北部河流，现在我国南方各地的人工鱼塘中有广泛的养殖。体型较长，成鱼体长在30cm左右，身体粗短而粗壮，前段略细，向后逐渐增粗，尾巴两侧各有一条淡黄色的纵带。身体背部呈橄榄色，腹部金黄，眼睛又黑又大。
2、美洲黄颡鱼（P.albus） 原产于美国东南部，现在南美洲也有分布。它是六种国外引进品种中唯一的一个纯淡水品种，也是目前我国的养殖前景最好的一个品种，年产量达到1500吨以上。体表光滑，无鳞或者是极少鳞片，头部平坦，嘴部宽大，上下颌各有84颗细碎的牙齿。身体前部呈黑色，腹部白色，背部有两道平行的暗色条纹。
这几种黄颡鱼的味道都差不多，一般经过油煎或者油炸之后食用，可以炒鸡蛋也可以炖汤喝。在台湾还有一种特殊的吃法：把新鲜的黄颡鱼肉放在豆腐上，再加入酱料一起卤制，做成“酱烧黄颡鱼”。不过，这种鱼有个很大的缺点：体内有胆，不能吃胆。