什么咸菜炒黄豆好吃？
“咸菜”这一食材，在北方是再常见不过的了。 东北，河北，还有我老家山东都有腌制咸菜的习惯。 以前生活条件艰苦的时候，人们吃不上肉，就想着法儿地制作一些以咸菜为主食的菜肴。 如今生活好了，反而少了制作咸菜的习惯，倒是市场上出现了很多贩卖腌菜的商家。
说起咸菜来，不得不说的确是一种很有“滋味”的食材。 用咸菜能做不少的美味菜肴呢！ 就拿豆腐来说吧，你若是用新鲜的豆腐做菜，可能口感会很滑嫩，味道也很好。但若换成用咸菜来炖豆腐，那口感可是大变样啊！ 原本软嫩细腻的豆腐会变得“硬气”起来，吃起来有种嚼豆腐干的感觉；原本淡淡的豆香味儿，也会变成了浓郁的酱香气。 再配着蒜泥一起吃，那真的是香而不腻呀！
我最喜欢吃的菜还是咸菜炒鸡蛋、鸡蛋裹咸菜，或者是咸菜疙瘩汤。 尤其是刚出伏那天，中午吃饭的时候，我家会吃一碗咸菜疙瘩汤，配两个馒头，那叫一个爽啊！ 那种感觉真是妙不可言……
说一千道一万，还是没有说清到底哪一道咸菜做法做的最好吃。 因为好吃的青菜，本就是难以定性的存在啊！ 你说是吧？！