肉皮怎么煮才好吃？
记得小时候，每年妈妈都会自己做酱油肉皮，做法相当简单，却极其美味。 那时候，住在外公外婆家，老房子有个后门，出门拐角处就是一条小溪，我常在那里抓鱼摸虾。
有一次回家，看见妈妈正在架着一口小铁锅，锅里铺着一层生姜片，然后把处理干净切成块的猪耳朵放下去，再倒入各种调料和酱油，盖上锅盖，等着煮熟。 不一会儿就闻到了香味，馋得我直流口水，赶紧央求妈妈给盛一碗解解馋。妈妈笑着给了我一盆，用勺子舀着吃，那味道比现在的各种卤味要好吃百倍！
后来离开了外公外婆家，也吃不到妈妈做的酱油肉皮了。每次回家，母亲总给我带些咸鸭蛋、腐乳等腌制的菜，让我带到学校去吃。
工作后，有次回武汉老家，在火车站前看到有人卖炸酱，顿时想起妈妈以前做的酱排骨（武汉人把酱骨头叫炸酱），于是就花20块钱买了一大包。
回到宾馆后，我按照妈妈以前的做法做了起来，还真不错！于是美美地吃了一顿。后来，我把这个吃法分享给朋友们，大家都说好吃。
其实，做酱很简单，就是把瘦肉用盐、生抽、白糖腌制两天，然后下锅煎熟，趁热淋上蒸鱼豉油，就可以了。 我做酱的习惯一直保持到现在。平时家里买了新鲜的五花肉（肥肉含量多的），我都会做一斤左右的酱储存起来。周末做点豆腐脑、皮蛋粥什么的，味道好极了！ 用我的方法做出来的酱，颜色呈棕黄色，鲜亮诱人。你如果也喜欢吃酱的话，不妨试一试。