湖南小炒肉好吃吗？
我出生在湖南，长在湖南，大学在不远处的湖北读的，现在武汉工作。 说真的，我从小吃各种炒菜（我们那里的菜真的是什么都炒），但是我最喜欢的还是小炒肉。
记得小时候家里来客人了，妈妈会炒一碗小炒肉招待，香喷喷的，嫩嫩的瘦肉夹杂着葱蒜的香味儿，让人欲罢不能。 用我们那里的话来说这种菜很下酒。 后来去了外地读书，每次回去都一定要吃一顿小炒肉。 但是外面的馆子总是做得不够好吃，不是太老就是太腻。直到有一次去武汉的某食府吃饭，点了一道油焖大虾和一道小炒肉。
小炒肉端上来的时候我惊了！怎么这么好吃！和家里的味道一模一样！我问服务员这是不是正宗湖南味？她笑着说是的。于是我吃得津津有味。。。 吃完这顿饭我对这个饭店的印象极其好，后来偶尔想起来还会馋虫上来了去吃一次。 后来回了长沙工作，同事还夸我的厨艺好，问我是不是湖南人。我说是，然后他们就纷纷要求尝尝我家乡的菜，于是我就做了小炒肉给他们吃，他们吃的那个眉飞色舞啊，直夸比外面饭店做得好吃太多了。
其实小炒肉的食材非常普通：新鲜的里脊肉切薄片、青椒切碎、大蒜苗洗干净切段，然后一起下锅爆炒就可以了。主要在于辣椒、姜、蒜和酱油的爆香，以及翻炒过程中猪肉收缩出来的油脂。
但是外面有的馆子为了节约成本用冻肉，那做出来的菜当然不好吃了。 我有时候很奇怪为什么很多餐馆做不出像小炒肉这样普普通通的菜好吃呢？