羊肉怎么卤制好吃?
卤水羊排
原料: 羊排500g、香菜10g、生抽60ml、老抽20ml、糖45g、八角3个、桂皮一段、草果一个、香叶三片、生姜一块。
做法步骤: 1.准备食材,羊排冷水入锅,煮开焯一下血水,捞出用凉水冲洗干净备用;
2.锅中放少许油,放入香料爆香,倒入生抽和老抽,小火煮出香味后,倒入足量的开水(水量至少要把所有材料淹住);
3.大火烧滚后,倒入白糖,转小火慢慢熬,不停地搅动,以免糊底;
4.待汤汁浓稠,加入洗净的香菜和白胡椒粉,拌匀后即可关火;
5.把腌好的羊排倒进卤汁里,盖上盖子,让羊排充分入味,最少要浸泡四个小时!最好能过夜,更入味哦~吃之前取出摆盘,撒上葱花点缀即可~~ 小技巧: 1、做卤味最重要的就是要炒好糖色,这步做好了,卤出来的味道才好看。如果你做的颜色不够漂亮,可以检查一下这里的步骤是不是有问题哈;
2、做卤味最好不要用铁锅和铝锅,会产生化学反应影响健康。如果担心砂锅和瓷锅炖出来的味道不好,可以用不粘锅来做。