山笋怎么煮好吃？
我去年挖了两次山竹笋，一次是三月份，一次是七月份，下面是我两篇文章的链接，里面都是详细做法 先放山笋图片镇楼 三月挖的山笋，做泡菜炒着吃，也是我最喜欢吃法之一 取新鲜嫩笋切成薄片放入坛中，加点腌辣椒、姜蒜、花椒、白酒一起腌制，三天后即可捞出来炒菜吃啦。这个味道酸辣脆爽，绝！ 不过我还是最爱吃七月份挖的竹笋，因为太！鲜！了！ 把刚刚冒头的春笋剪掉根部，放入锅中，加清水淹没，少许盐和油，煮熟后放入冰水中冷却，这样处理的春笋又脆又甜。
1.凉拌 准备好蒜末、葱花、小米辣圈，倒入热油激香之后加入生抽、醋、白糖和少许盐拌匀待用。然后拿一个干净无水的容器，把处理好的春笋放进去码好，盖上盖子，入冰箱保鲜冷藏四小时就行啦。
2.煎炒 新鲜的春笋去壳后切片或者切丝，撒点盐和白醋揉匀腌制十分钟。下锅前用凉水冲洗去掉粘液，然后沥干水备用。锅中入油加热，倒入切好的春笋煸炒至软身，加少许老抽上色，最后调入盐和鸡精就可以出锅咯~
3.熬汤 把切好的春笋放到锅里熬煮，大火煮开后再小火慢炖个半小时左右就搞定啦。煮出来的汤汁清爽，颜色淡黄清亮，喝起来特别鲜。如果喜欢汤汁更浓郁一点的，可以在炖煮的时候加入几个鸡蛋，煮熟了用筷子扒开，汤色立刻变深。
4.烤笋 把洗净去的竹笋放在烤架上，烤箱调温上火，温度控制在250℃左右，时间两个钟头；如果没有烤箱，那就直接用铁锅，锅底垫上石头，上面铺上芦苇或者竹篾之类的防烧锅。火不要太猛，慢慢灼，注意时不时翻动一下，免得烧焦。大概两个小时的样子，香气四溢的烤竹笋就能出炉咯~ 烤出来的竹笋外酥里嫩，咬下去全是浓浓的竹子清香~