香肠可以炒什么好吃？
2013年，我做了一条微博，叫“肠粉控” 后来有了微信和公众号，就改成“做香肠的阿伟” 但是现在，我改行了，做葡萄酒了（虽然还是经营着那家私房菜） 这篇稿子是我2013年的旧作，现找出来发一下 同时，为了让读者大人们吃到更棒的文章，我会将我的做法进行改良，图片更多，文字更少（嘿嘿），大家看文的同时，也可以学习一下如何做这道美味的菜肴哦！
先说辅料油：我是用花生油做的，因为我家就是卖花生的，家里长年囤着新花生和新花生米，所以做这道菜的时候，我就没买食用油了，直接用的自家花生。 把花生米放在锅里干炒熟，大概二十分钟这样，闻到香味就好了~ 然后放凉，用搅拌机打成粉末状～ 我打的花生米有点多，其实只要一半就好，因为我发现打得太碎，炒的时候会糊掉……………
接下来是辅料酱：我用的是李锦记的豆瓣酱，比较咸，所以我只用了半勺………
把豆瓣和豆豉放入锅内，加清水，调成合适的浓度，大火烧开。
水开后继续煮5分钟左右，然后关火让酱入味。（我爸爸教我的老方法，真的超级棒！） 等酱料彻底凉了后，倒入切好的肥猪肉丁上匀酱汁。 如果喜欢软糯口感的香肠，可以把肥肉丁换成豆腐乳和酱油，一样是可以的啦！
下面开始炒制！！！！ 热油锅，把酱料和肉丁搅拌均匀后倒进锅中，大火烧沸，转小火慢慢熬，直到汤汁收浓，肉质松嫩为止。（我老爸说这时候的肉已经可以拿筷子夹起来了）
最后加入切碎的葱花，就可以出锅啦~ 用保鲜膜盖上，冷却后放到冰箱冷藏室里保存。 一盘美味下饭的香辣炒腊肉就做好啦~~~~~ 配上我最喜欢的米饭，开动吧^^