猪心炒什么最好吃？
炒着吃太浪费了，应该做成红烧肉或者酱肉 做红烧肉很简单啊，把买回来的新鲜猪心清洗干净后切成块状，然后冷水上锅，加入葱、姜一起焯水，开锅后继续煮2分钟把血水煮出来，捞出冲洗干净，控干水分待用（这一步可以去腥提香） 然后把处理好的猪心冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火慢慢炖至用筷子能插穿并且没有血水渗出就可以了（大概40分钟左右） 接着来调一个糖色，这一步非常重要，做好的糖色应该是酱红色且油亮的，这样做出来的红烧肉才会好看，在炒锅里加入少许植物油，放入三勺白糖，小火慢慢熬至起泡并变成棕黄色，这时候关火让糖色冷却。 在锅中留少量底油，重新加热后，倒入焯过水的猪心迅速翻炒，使猪心表面均匀裹上一层糖色。
随后加入适量生抽和老抽，以及豆瓣酱，料酒去腥，翻炒均匀，再加入开水（一定要加开水，防止汤汁糊锅底），大火烧开后再转文火慢炖30分钟以上，最后加入盐调味，收汁起锅装盘，一盘美味的红烧猪心就做好了 要是喜欢味道重一点，可以在锅里多加点生抽和豆瓣酱。要是喜欢口感滑嫩一点的就加点啤酒或白酒。