怎么泡大蒜好吃？
其实，只要方法得当，任何食物都能做到「好吃」。 说到吃蒜，北方人大多喜欢生吃，比如山东、河南等地爱吃腌蒜。而南方人多数将蒜制成调料或配菜来食用，例如蒜蓉蒸扇贝等。 不过很多人不喜欢吃生蒜的原因是由于它含有挥发性物质硫化丙烯（简称蒜素）。
有研究报道显示，新鲜大蒜中约含2％的蒜素，10%左右的蒜氨酸和3％～5％的二烯丙基二硫化合物[1]。 这些成分易被氧化成无色油状物，即为蒜辣味的主要成分--大蒜辣素。
在口腔中进行咀嚼时，大蒜辣素的分子会被破坏，从而产生一种特殊的香气 [2]。 大蒜辣素具有杀菌作用，但口感却令人难以接受。因此，人们常常采用腌制的方式来保存大蒜。
一些烹饪方法也能减少大蒜辛辣的味道，提升其鲜美的本味。下面就为大家介绍几种做法吧~
方法一、糖渍蜜饯法 用料： 新鲜大蒜头 白糖 蜂蜜 白醋 盐 做法步骤： 第一步：准备一个无油无水的容器，把大蒜去皮掰好备用； 第二步：锅中倒入适量水加入盐和白醋烧开后晾凉备用； 第三步：准备一个大碗，放入少许盐搅拌均匀后装入蒜瓣浸泡半小时； 第四步：捞出浸泡好的蒜瓣均匀晾干表面水分或者用厨房纸巾擦干； 第五步：准备一个密封盒底部铺一层冰糖，然后再把蒜瓣放上去再铺上一层冰糖这样方便成型，然后倒入蜂蜜没过食材即可，最后盖上盖子放到阴凉处发酵一周左右就可以吃了！ 小贴士： 1. 蜂蜜不要用热水冲服，高温会破坏其中的活性成分，用40摄氏度以下的水冲调效果最好。 2. 每次服用量不宜超过30克，否则容易中毒哦~
方法二、糖醋蒜 原料：紫皮大蒜，米醋，白糖，盐 制作步骤： 1)首先挑选新鲜的大蒜，去掉干皮以及烂瓣儿。
2)用清水冲洗干净后置于通风处自然晾干。
3)晾干的大蒜放进无油无水的罐子里，倒入米醋淹没大蒜即可。
4)然后根据口味加入适量的白砂糖，搅拌均匀使砂糖融化。
5)搅拌完成后封上盖子放在阴凉避光的地方放置一个月就可以了。 如果想让口感更好可以再多放置一段时间。 自制糖醋蒜的做法总结： 1、选大蒜一定要挑选个大完整的紫皮蒜来做，这样的大蒜做出来才更入味，色泽也很好看。
2、腌制糖醋蒜的罐子一定要事先清洗干净并晾干，否则会有细菌滋生，影响品质及口感。
3、想要让做好的糖醋蒜好看又好吃可以在腌制的时候搭配一点小米椒一起腌制，不仅色泽更好看，酸味也会变得柔和很多哟。