麻辣面怎么煮好吃？
我们那的麻辣面是在夏天晚上吃的，用擀面杖擀的面条（不是手擀面），开水下锅，软滑可口有嚼劲。配着黄瓜丝、香菜、葱花，辣椒油、花生酱、芝麻酱、醋、酱油、盐，一拌好香啊！ 还有一种是河洛面的做法，这个有点讲究。
和面：用凉水和面，一边倒入清水一边搅拌面粉，调成稀面糊，盖上盖子醒一个小时。（这一步和面和软了点没关系，后面能调节过来）
炸酱：葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、料酒、少量糖和生抽，小火熬至酱汁浓稠入味。（这里可以加点香菇或者干笋一起炒，更香一点）
煮面条：把醒好的面团揉匀，切大块，冷水下锅大火煮开转中火，面上来打两个鸡蛋搅匀再煮开就熟了，捞起来过一下凉水以防粘连，沥干水分备用。
调酱料：花生酱、芝麻酱、辣椒油、白芝麻、花生碎、味精、鲜鸡汤、老抽、陈醋混合在一起搅拌均匀。
拌面条：把面条放入容器中，倒上酱料拌匀就可以了。
吃的时候可以根据个人口味撒上葱花、香菜、花生米等装饰，香辣爽口，一口咬下去就有浓浓的面酱香味和花生香气在唇齿间弥漫，超好吃的！