贵州豆豉火锅哪家好吃？
#1老式火锅，也就是普通的清汤火锅，在贵阳很多饭店或者小馆子都有。这里说的老火锅主要指这种。 锅底和调料不用说了，重点是在于那独特的蘸水，由酱油、醋、葱蒜泥、辣椒面、麻酱、腐乳、韭菜花、香菜等调成，香味独特，味道醇厚。 老火锅的主要食材是菜、肉类（以毛肚为主）、蘑菇之类。菜的品种没有鸳鸯锅，只有红锅（辣味很足）和白锅（清水锅底），一般先吃菜后吃肉。
#2豆米火锅 这个火锅的锅底跟上面的老火锅一样，只是多了一道工序，那就是把提前熬好的豌豆粥倒入锅中烧开。这个豆米火锅的蘸水也比较有特色，由酱油、辣椒油、花椒粉、味精、熟芝麻、香葱末、香菜末等调成。 我吃的豆米火锅大多是这样的，没有过多的蔬菜，主要以猪肉（猪腰子、猪肝比较多）和豆腐为食材。当然也有加青菜的，不过我不喜欢青菜太多的火锅。
#3糯米饭火锅 在网上找到的图片 这应该是属于贵阳的特色火锅了，在其他地方比较少见。锅底和上面两种火锅没区别，重要的是那蘸水和这奇特的食材。 蘸水由辣椒面、花椒粉、盐、味精、熟菜籽油调和而成。
糯米饭是用蒸熟的新鲜糯米拌上剁细的豆瓣酱、胡椒粉、白糖和少许花椒面，然后倒进锅里干炒制成。 除了这传统的蘸水以外，还有用酸汤做锅底的火锅，里面可以加任何肉类和蔬菜，不过我还没吃过。