豆腐煮鱼怎么做好吃?
- 准备食材 一条鲫鱼,一块老豆腐。
- 开始制作 1.煎鱼 ①将处理干净的鲫鱼冲洗干净后控制水分待用(可以涂些许淀粉或面粉);②热锅凉油放入鲫鱼,小火煎至两面焦黄;③盛起备用。
2.调酱 ①取一个小碗加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜调味;②调入少许胡椒粉、花椒粉拌匀成为酱汁待用。
3.炒菜 这一步有点类似于火锅底料的炒制,不过用料更简单。 锅中放油,下入切好的姜末蒜瓣,爆香后倒入酱料炒香入味。
4.炖汤 ①将煎好的鲫鱼重新下锅,倒入调好的酱汁;②大火煮开,转中小火慢慢炖煮;③汤汁渐渐变白,放入切成块的豆腐,继续炖煮。
5.撒椒盐、葱花香菜 汤汁再次沸腾后,关火焖一两分钟让味道更入味,最后开大火把汤汁收浓,撒上葱花、香菜即可出锅。 一道浓香四溢的豆腐炖鱼就做好啦! 小贴士 ①煎鸡蛋的时候尽量控制油温,不要太烫,以免烫伤!
②做这道菜建议选用味道清淡一些的花椒粉和胡椒。
豆腐煮鱼要做好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:新鲜鱼肉(如草鱼、鲈鱼等)500克,豆腐400克,葱、姜、蒜适量,料酒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、食用油适量。
2. 处理鱼肉:将新鲜鱼肉洗净,切成片或段,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。豆腐切成2-3厘米见方的块。
3. 炖汤:在锅中加入适量食用油,油热后加入切好的葱、姜、蒜爆香,然后加入足够的水,大火烧开。
4. 下入豆腐和鱼肉:将腌制好的鱼片或鱼块逐个下入锅中,用筷子轻轻搅散,防止粘连。接着下入豆腐块。
5. 调汤:水再次烧开后,倒入适量料酒,盖上锅盖,中小火煮10-15分钟。期间可以适当搅动,防止糊锅。
6. 调味:待鱼肉熟透,加入盐、生抽调味,再次烧开后,可以关火。
7. 撒上葱花、香菜:出锅前撒上一些葱花和香菜,提升口感和色彩。
8. 淋上香油:在汤上淋上一些香油,增加鲜味。
9. 出锅装盘:将炖好的豆腐煮鱼盛入大碗或盆子中,即可上桌享用。
这样做好的豆腐煮鱼汤浓味美,鱼肉鲜嫩,豆腐滑爽,非常适合家庭聚餐。