鸡蛋可以抄什么好吃？
作为四川人，首先想到的就是鸡蛋抄手！ 把蛋打散，加少许盐、葱花搅匀后，倒进擀的薄薄的面粉里，拌成松散的面团。然后分成若干小剂子，揉捏成小面团，放在一边备用。接下来就是最主要的工序炒馅料了！我一般喜欢把馅料炒得干一点，这样吃起来口感会比较香。锅内放油烧热，倒入切好的肥肉沫和葱、姜、蒜一起炒香后，加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，然后下剁碎的肉馅同炒，待肉馅变色后，加适量高汤或者水，放适量生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调味。然后把刚才做好的面糊，搓成大小合适的丸子，放进锅里，盖上锅盖，中小火闷煮几分钟，等到所有丸子都熟透并且吸收了足够的水分，就可以关火了。
最后把煮熟的抄手放进去，拌匀了吃即可。一碗香浓美味又饱肚的鸡蛋抄手就做好啦~
还可以做番茄鸡蛋面： 先煮面条，同时处理蛋液：鸡蛋打成蛋液，加入少许盐和葱花搅拌均匀；另起锅烧油，放入姜末、蒜末爆香，下入切碎的番茄酱一起炒，待番茄炒烂后，加入适量清水或高汤，调入适量盐、生抽、白砂糖大火煮沸，然后下面条进去，煮熟后盛碗撒上葱花即可。