什么菜炒肉丝好吃？
那肯定是青椒炒肉丝啊！这可以说是大众最爱的下饭菜之一了，咸香脆辣，肉质鲜嫩，清清爽爽也不腻人 具体做法如下： 准备食材； 青红椒去籽切细丝、姜蒜切片待用 瘦肉切丝用清水泡出血水 加生抽、老抽、淀粉抓匀腌制片刻 起锅烧油（多倒点），下肉丝炒至变色后盛出待用
另起油锅，爆香姜蒜片，下青椒丝大火爆炒一分钟 加入肉丝、盐、鸡精迅速炒匀即可出锅
这样做出来的肉丝又香又有质感，不会软趴趴的，吃起来味道可棒了~ 你也可以试试这么炒： 准备材料：猪里脊肉400克、青椒3个、红辣椒1个、葱姜适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油5汤匙 制作步骤： 1.里脊肉洗净，顺着纹理切成薄片。用酱油、料酒和白糖拌匀，再加少许清水浸泡半个小时。 2.青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。葱姜切碎备用。 3.锅烧热，加入5汤匙食用油烧至七成热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 4.加入切好的辣椒丝和葱姜末一起炒。 5.加入适量清水，小火焖煮5-8分钟，调入适量盐调味儿。
注意：很多人做这道菜的时候容易把肉炒得又老又柴，其实只要掌握几个关键点，就能做到又嫩又滑： ① 肉丝不要切得太粗，顺着肌肉的纹理切，这样加工成丝以后，口感会更细腻嫩滑，不容易发柴；
② 用冷水浸泡出血水后，再炒制的方法很管用哦~可以除去肉丝中多余的血水，避免烹饪过程中出现腥臊味；
③ 炒锅里加油的量要足够，而且油温一定要够高，这样才能使肉丝快速成熟且表面酥脆金黄～