如何炒苋菜好吃？
我也很爱很爱吃芥菜，特别是小时候奶奶做的！ 做之前，把芥菜叶子洗净，放在篮子里晾干（不是擦干哦），等全干了，把芥菜叶子掰成一块块，茎部撕成细丝。 这样，第一步准备工作就做完了~
第二步下锅，锅热后倒油，油可以稍微多点儿，等到油热了之后开始放葱花和姜末，葱和姜的比例是2：1，如果口味重的可以适当多放些辣椒。我的喜好是葱要多而辣要少，所以一般是放两勺剁辣椒（就是家里自制的红辣椒碎末加蒜泥、酱油调成的酱）或者是一勺郫县豆瓣酱。等到葱姜辣味出来了就放先前准备好的芥菜，然后马上盖上锅盖大火煮起来。
因为现在天气比较冷，所以可以直接用铁锅炖，等锅开了改成小火慢慢炖，直到汤汁收干就可以盛盘了～～ 大火收汁的时候一定要不断地用铲子搅动，否则会糊底！ 这样一碗香喷喷的酸辣汤就做好了~~配米饭吃特别棒！
不过我一般在夏天才这么做，冬天的话会用冷水洗过的芥菜直接拌饭吃，味道也很不错呢～