白云豆怎么炒好吃？
材料： 鲜香菇300g、云豆500g、瘦肉200g、生姜4-5片。 调料： 食用油、盐、生粉适量。
做法： 1.所有食材清洗干净。
2.姜去皮，切丝；肉用刀背剁成肉末，加少许油、盐和生粉拌匀，腌15分钟左右。
3.云豆去掉两头，洗净沥干水。菇切片状待用。
4.锅中倒入适量清水，大火烧开，放入云豆，盖上盖子，中火煮约8分钟至熟软。
5.捞起云豆用清水冲洗干净，沥水备用。
6.另起锅热油，待油温升高后，调小火力，滑入腌制好的肉馅，迅速用筷子搅散，炒至变色，盛出待用。
7.利用锅底余油，继续小火加热，加入姜丝和菌菇一起翻炒出香味。
8.随后放入云豆，调入适量盐，翻炒均匀，最后淋入事先炒好的肉馅，翻拌均匀即可出锅。 小贴士： 1.云豆不易熟透，因此要先下锅煮熟再与其他食材一同爆炒。
2.为了口感更好，云豆可以浸泡在盐水里，滴干水分再用。