成都哪儿鳝鱼最好吃？
首先强调一点，成都真没有好吃的鳝鱼！ 作为一个在成都生活了两年的外地人，可以说对成都的吃的还是有一定了解。但就是这么一个爱吃会吃的人在这里败下阵来——成都真的没有好吃的鳝鱼！ 成都有几家卖鳝鱼的，但那只是把鳝鱼当做调料使用，比如串串店里放在锅底的鳝鱼段或者把鳝鱼剁成末用来做火锅蘸碟等等。真正的炒鳝鱼、红烧鳝鱼这些做法在成都是不存在的。 原因嘛，据我了解有两种说法，一种是说四川本来就不吃黄鳝（其实很多餐厅菜单上写的黄鳝其实就是泥鳅），所以自然没有什么做黄鳝的好手；还有一种说法比较残酷，是说因为黄鳝鱼肉少，口感差，不好入味，不符合“食不厌精”的蜀地道，所以被成都的美食家们排除在外了……
不过呢，虽然成都没有好吃的黄鳝，但是重庆有啊…… 所以如果题主是在找成都到重庆的黄鳝运送，那很容易，各大超市都有售卖。 但是如果是问在成都市区有没有好吃一点的黄鳝店的话，那我只能说，抱歉，真没有… 虽然很多餐馆菜单上都有“黄鳝”，但是那些黄鳝往往都是用青椒、蒜薹之类做成酸辣味或者家常味的菜肴，而不是用豆瓣酱、红油辣椒这些正宗川菜的做法做出来的。 用筷子夹起一块，白生生嫩生生，没一点颜色和线条美，而且肉质发紧，根本不入嘴……