细酸菜怎么做好吃？
用料 酸菜1000g 五花肉300g 大葱2根 姜5片 老抽4勺 生抽8勺 白糖2勺 黄酒6勺 八角5个 香叶7片 白醋5勺 清水适量 做法 准备好所有食材，五花肉切片 切好的五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水，水沸后继续煮2分钟，将五花肉捞出冲洗干净备用。
切好的大葱段、切好的酸菜用清水冲洗干净表面盐分（这一步也可省略不洗） 大锅烧热，不放油！直接下入五花肉干炒，逼出里面的油脂（这一步也是去腥的关键所在） 等到猪肉表面变成漂亮的金黄色之后，淋入黄酒炒匀，然后加入八角、香叶一起翻炒几下。接着把刚才焯水的五花肉连汤带肉一起倒入高压锅中，同时加入切好的大葱和姜。再加入老抽、生抽、白醋、白糖和八角，最后加入满过食材的温水或开水。
开始煮肉，上汽后转小火炖2小时（如果用普通锅子来煮则需要3个小时以上） 时间到后打开锅盖，转成大火收汁儿，汤汁收到差不多时撒上葱花点缀一下即可出锅装盘了 小贴士 1.用高压锅炖可以减少炖的时间，如果嫌麻烦直接用普通锅炖也可以，就是时间比较长，起码要三个小时以上才行。
2.这个菜主要是吃酸甜的口感，所以调味料里的白糖要多加一些，如果你不喜欢吃太甜的菜肴可以少放一点。