盐白菜怎么做才好吃？
这题我会！作为在四川生活了四年的福建人，我对咸菜泡菜一类的美食可是很在行的，用我奶奶的话来说就是：你蛮会吃（川味方言，意思就是很会吃东西）！ 言归正传，做盐水菜的重点在于：新鲜和浓度合适的盐水。
首先是原材料要新鲜，不新鲜的蔬菜会产生亚硝酸盐等致癌物，所以买回来的蔬菜最好马上用清水浸泡，去除可能沾染的灰尘、农药颗粒等等；然后就是要控制食盐的比例，太淡就没有味道了嘛，当然咸了也不行，会很难吃的！一般家里做都是凭感觉来放盐，其实这样是不正确的。最好的方法是将清水和食盐搅拌均匀，充分溶解后再放入蔬菜。
准备好食材后，将白菜清洗干净，沥干水分，切成丝状或者块状，随你哈~然后撒入适量食盐拌匀，腌制20分钟左右。
这时候你就可以看到腌出来的水水是翠绿的，说明食盐放得刚刚好哦~(其实我觉得放多不放多的差别不是特别明显，可能是我嘴刁吧……)然后把里面的杂物（比如蒜苔掐头去尾、洋葱切丝之类的）捡出来不要，把腌出来的水水倒掉。
接着的关键步骤来了——用开水再次冲洗一遍！（这一步是为了把残余的杂质冲洗干净，同时也是为了下一步入味做准备。）
冲洗干净后，将白菜平铺在干净的盘子中，表面撒上白糖，盖上盖子，静置两个小时左右让白糖融化并渗透到里面去。 时间到！倒入白醋，翻拌均匀后装入玻璃罐里，盖紧盖子，腌制一天就可以了。 吃的时候舀出来一勺子，拌在米饭上，香喷喷酸辣酸辣脆生生的一碗就做好啦～ 自己做的咸菜完全可以根据个人的喜好来调节咸度、甜度甚至辣度，比外面卖的强多了，而且干净又卫生，让你吃得放心。
除了直接吃之外，用咸菜炖豆腐、炒肉丝都是很不错的选择呢。