猪肉怎么蒸好吃？
清蒸猪肉，做法简单易学，原汁原味不上火，夏天吃正合适 大家好，我是慧姐，一个专注家常菜的80后宝妈！ 自从去年开始，肉价就一直居高不下，随便买点就得三四十块钱，所以每次买都忍不住要心疼一会。
今天去超市正好赶上做活动，13.9元一斤，我买了些排骨和五花肉，一共花了六十多块钱，算起来也挺贵的了。不过没办法，这年头什么东西都在涨价，能省则省吧。家里孩子正长身体，平时又是鸡又是肉的，总吃也不好啊，那就换着花样吃吧，比如这道蒸肉就不错。
这道菜的做法非常简单，而且没有多余的操作，只需要简单的调味就行了，所以很适合新手操作呢。用这种方法做的肉，鲜嫩多汁、鲜香入味儿，而且吃起来一点都不觉得腻口，我家隔三差五就要做一次呢！下面我就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧！
【清蒸猪肉】所需食材：猪五花400克；料酒2勺；老抽半勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖1小勺；玉米淀粉适量；葱姜蒜适量。 具体做法： 1、首先将猪肉切成薄片，尽量薄一点，这样吃起来才会更入味儿。
接着将切好的肉片放入大碗中，加入少许清水浸泡十分钟左右，这样可以泡出猪肉中的血水，使其吃起来口感更加清新不腥膻哦！ 2、然后往猪肉中依次加入一勺料酒、半勺老抽和两勺生抽以及一勺蚝油和一小勺白糖，抓拌均匀让猪肉充分吸收料汁的味道。 再分次少量加入食用油，用手不断抓拌至每片猪肉都被油脂包裹住，这样做出来的肉质才能细嫩不柴哦！最后再加入适量的玉米淀粉，再次抓拌均匀待用即可。
3、锅内倒入足量的清水，然后将洗净切好的姜片放进去，开大火煮沸后捞出姜块不要，转中小火，再将处理好的猪肉一片一片地放在箅子上，盖上锅盖，大火蒸二十分钟。 4、时间到了，我们将葱段和蒜末撒在猪肉上，然后再烧适量的热油浇在上面，激发出葱蒜的香味，这样一道营养美味的清蒸猪肉就做好了，是不是很简单呀？ 接下来我们来探讨一下如何挑选新鲜猪肉吧！ 根据国家相关标准规定，猪肉分为以下等级： 一级肉：里脊（猪腰脯肉）为猪身脊椎两侧夹肉，是猪身上最嫩的肉，一般可做爆炒等烹调方法，适合儿童及体质虚弱者食用； 二级肉：前腿肉又称前尖肉，是前蹄的后段到后腿前段的一段骨头，肉比较嫩且比较多，适合做肉馅或炖汤； 三级肉：五花肉又叫三层肉，位于猪的腹部，猪肚子上的肉肥瘦相间，肉质极佳，故而得名，适宜炒菜、做五花肉馅包水饺或者做红烧肉。 五级肉：后腿肉又称为后尖肉，位于猪后腿上，肉质比前面几个等级的猪肉稍粗一些，但味道却很香，可以用于炖食或者做成丸子； 六级肉：肋条也叫肋排，是指猪肋骨上的条状肉。这种肉肥瘦适中而且较精道； 七级肉：颈肉也称血脖肉或刀砍肉，这个部位的肉大多带筋、脂肪较多且带有些微杂质，不适合制作高档菜肴，因此价格也比较便宜； 八级肉：前肘又被称为前蹄膀，其皮厚、筋多，瘦肉较少，肉较为粗糙并且质地疏松，适宜做汤，也是家庭常做的菜肴之一； 九级肉：后肘即后蹄膀，因结缔组织较好，因此肉质十分紧凑，皮薄刺少，肉量较多且营养丰富，适宜红烧； 十级肉： 腹部肉俗称槽头肉，此部位肉质较差且带有明显的膻味，一般不建议购买。 一级肉是最好的，其次是三级肉，再次之是五级肉，而四级肉则是猪身上的最“贱”的肉，也就是肥肉较多的五花肉！ 在选择时，我们可以通过观察猪肉的表面来辨别好坏： 新鲜的猪肉颜色应为鲜红色且表面略微湿润有光泽； 如果发现猪肉的颜色偏淡，说明该猪肉放置的时间较长，不够新鲜； 如果发现颜色过深，则表示存放时间过长可能产生异味； 而如果表面出现黏液，则有可能是注水的猪肉。