徐州辣椒疙瘩好吃吗？
我们那是辣椒疙瘩的别名，学名我不知道。。。 做法跟陕西的擀面皮类似，只不过把小麦粉换成淀粉（主要是土豆和红薯淀粉），把温水换成凉水和面，然后盖上盖子醒一会儿，再揉开，搓成条状，切成块儿，上锅蒸制成熟，放凉后拌入剁碎的葱蒜、香醋、生抽、芝麻油等调料食用。
做的时候加点盐（少量）、老抽、味精会更有味一些~~ 和擀面皮一样，辣椒疙瘩也是半透明的，比较筋道，有淡淡的酸辣味。我小时候最讨厌吃这个，觉得又酸又辣很难下咽；大学以后才渐渐喜欢上；现在则是十分喜欢。 辣椒疙瘩可以单着吃，也可以夹在馒头或者饼里一起吃。我家一般是就着炸花生米或豆腐乳一块儿吃。
我觉得比馒头片拌黄豆酱更好吃一些~ 另外就是青椒鸡蛋汤、皮蛋瘦肉粥、红豆大米粥什么的。
徐州的地方特色就是羊肉串和地锅菜。至于煎饼卷油条，别的地方也有呀~~~ 最后附上做好的香辣疙瘩照一张~
嗯，我好想把整个冰箱都填满这种美食啊～