海螺鱼怎么烧好吃？
准备材料：海鲈鱼1条、啤酒200ml、葱白段5g、姜丝5g、蒜末5g、香菜少许 调料：盐4g、白糖5g、胡椒粉2g、生抽20ml、老抽3ml、食用油适量 第一步，处理食材： 海螺用清水冲洗干净表面的泥垢，沥干水分备用； 用刀把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉部分清洗干净后用刀轻轻剁成鱼肉泥状（不要用搅拌机打碎），鱼骨剁成块，分别装入盘中，盖上盖子或保鲜膜，入锅蒸8分钟左右取出待用。 第二步，制作酱料： 锅内放入食用油，油温烧至五成热时，将葱姜蒜爆香，然后加入酱油、豆瓣酱、白砂糖、干辣椒圈等调味料炒出香味，倒入事先盛放的凉白开稀释，调成酱汁备用。 第三步，制作鱼丸： 把调好的酱汁倒进鱼肉泥里，顺时针用力搅打至上劲，然后用手抓一把鱼肉泥，从虎口挤出丸子，用勺子舀入沸水锅中，煮至浮起时即可关火。 第四步，烹饪海螺： 另起一锅，锅内放油烧热，下切好的海螺翻炒片刻，调入盐、胡椒粉、生抽等调味料，最后放入煮好的鱼丸翻炒均匀，撒上葱花拌匀后即可出锅装盘。