荠菜什么馅好吃吗？
荠菜鲜肉大馄饨 原料：鲜猪肉250克、荠菜200克(洗净，用冷水浸泡后，滤干）。 做法：将荠菜切碎，拌上食盐，腌制10分钟左右； 把切好的肉馅倒入荠菜中，加葱花、姜末、胡椒粉、料酒、酱油和香油搅匀成馅待用； 用凉开水和面，和得稍硬一点，做成均匀的小面团； 把做好的小面团擀成薄片，切成细丝，再把细丝分成均匀的小撮； 取一只干净的碗，放入少许食盐、葱花、胡椒粉、香菜末和味精调和成汁； 包的时候，在擀好的薄片中加入馅料，对折起来，用右手拇食指捏住底部，向上收口，最后搓成小圆球状； 大馄饨形状好后，放置片刻即可下锅煮熟（不要浸泡在水中太久，否则会烂掉）； 在锅里加入少许冷水和紫菜、胡椒粉，煮熟后再调以食盐、味精和香菜即成。 特点：鲜嫩清香，美味爽口。
荠菜鱼片 配料：净鱼肉200克、荠菜750克、鸡蛋清3个。 调料：熟猪油200克、葱花15克、精盐4克、味精3克、料酒15克、香醋15克、鲜汤250克、湿淀粉25克。
制作：⑴ 将鱼肉用水反复冲洗干净，用刀轻轻拍至松散，再用刀刮除鱼鳞、鱼肠、鱼鳃及内脏，清洗干净控水备用；⑵ 把洗好的鱼肉用手挤出多余水分，用刀剁成茸，再用刀背仔细砸烂，加入清水、蛋黄、全蛋、精盐、味精、料酒、香醋调成粥状；⑶ 锅烧热，放入熟猪油，烧至五成热时，先用尖铁勺舀起调成小火，再将鱼肉糊慢慢放进锅中，并用勺子不断推开，直至煮至结膏状（要用小火，以免煳锅）；⑷ 将煮好的鱼膏冷却后，加入葱花拌匀，再撒入荠菜末，淋上熟猪油，撒上胡椒粉即可食用。