抄手蒸出来好吃吗？
我小时候很爱吃蒸锅边，后来才知道它叫抄手。我总觉得吃抄手是一种不体面的事，甚至不愿意承认吃的是抄手。长大了在美食书中看到了抄手，才知道原来越南有款著名小吃鲜虾烧麦。和大多数西方人不同，法国人大众口味，喜欢清淡、新鲜的食物，他们很喜欢拿各种新鲜的水果做菜。例如热腾腾的白水煮虾，直接拌上海鲜酱油吃。当然，在法国也有些餐厅会将鲜虾包在菜梗子里面油炸，做成烤虾。而中国的南方城市，例如重庆、四川等将这这种鲜虾称为抄手。
其实在我国南方的四川、重庆、云南、湖北都有馄饨、抄手之类的食品。大多是用猪肉馅做的，也叫灌汁饺子或炸饺，也有素馅的。吃时须用水煮，加辛辣佐料，口感鲜美，风味独特，因而广为流传。
馄饨和抄手的主要区别是：馄饨是馅心皮薄且馅心位置在底部，而抄手是所有汤水煮好后放入煮熟的菜才出锅食用，抄水的范围比馄饨大。
我们一般说的馄饨，指北方那种有小边角、呈正方形、一般仅在底部敞开一个小小的折口、用馅料作点缀的东西。而南方这抄手，不仅包括北方的馄饨，范围还要更大一些，很多西式饺子也归入其中，例如波士顿饺子、纽芬兰包子，甚至一些意大利饺和韩式的饺子也都包括在内。
其实，这种类似饺子的面食早在汉代就出现了。有记载说，汉高祖刘邦在统一天下后，归乡祭祖，当地的名流士绅都以吃馅心为“槐叶干”的羊肉饺子相庆贺，并作为礼仪贡品。“槐叶干”是用槐叶包裹羊肉饺子，放在谷桔中烧制而成的，味道鲜美。这就是现在抄手的前身了。
我国吃抄手的地区有：云南、贵州地区比较多，浙江、四川也有；云南的一种特色小吃叫炒土锅鸡，是以鸡为主料，用云南特产的香味豆鼓将鸡块裹起来制作而成。味道极美。四川人喜欢将各种蔬菜全部放入汤中煮熟，再加点特制的红油辣椒、蒜泥、醋等调料，吃起来口味独特，值得一试。还有湖北武昌的煮饺子也颇有名气，饺子是除夕晚上包好的，除夕当晚煮好后放入高汤中，加入鸡蛋皮丝、火腿丝，加上佐料，就成了一种美味佳肴。