腌菜炒肉怎么好吃？
首先，买回来的腌菜清洗干净，稍微挤干水分 （因为后面还要加生抽和油，如果太干爽的话就容易焦了） 锅里放适量植物油，烧热后放入切成丝的瘦肉煸香 倒入切好的酸菜一起翻炒，然后加入生抽、老抽、冰糖、八角和盐，再倒进开水，大火煮沸之后转小火慢慢焖； 我是晚上把食材准备好放进电饭锅里面保温着，第二天早上起来就软烂入味了，非常好吃！ 用筷子轻轻一拨就散开的状态最好吃啦～
PS. 因为我家小电锅功率小，所以得慢慢炖，如果是大锅的话应该会更省时间哦~ 吃之前搅拌均匀让每根肉丝上都沾满了酱汁就更完美了~~~
腌菜炒肉最好吃的方法是：把腌菜提前洗个几遍，然后切碎，把切好的腌菜，放入炒菜的锅中加一些调料炒一下好把腌菜的水分炒干，然后拿出来，再把肉切片，用生姜，料酒腌制一下，然后把腌好的肉直接放到炒干的腌菜里炒几下就可以出锅了。这种方法炒出来的腌菜特别的脆和香。
也可以把腌菜放到热水中泡一下然后挤干水分，切碎，肉类可以选择五花肉，把五花肉切薄片，锅中不用放油，把五花肉直接炒到变色然后放入调料炒一下，放入处理好的雪里蕻加适量的水把菜煮熟就可以出锅了。
