豆芽和怎么炒好吃？
2018年5月9日，发现一个神奇的食材——发芽豆子做的菜特别好吃！ 作为一个东北人，看到豆子的第一反应是：拿我炖豆腐卷或炖茄子！ 但是，这个豆子，它发了芽…… 这导致做出来的这道菜，竟然意外的脆嫩，味道还特别好！ 赶紧用我的新神器二合一小电锅做了一锅，美味无比啊~~ 这个神奇的食材就是——绿豆芽！ 我一定要把它推荐给你们！ 下面给大家展示一下做法~ 准备材料 绿豆、清水、铁锅、锅盖（用来罩着防止溅射） 第一步：泡豆子 把绿豆放在干净无油的铁锅里面，加水没过豆子，盖上盖子开始煮。水不要多放，因为后面还要再清洗一遍。 第二步：发豆子 大概两三个小时，就能看到豆子涨得很大了，用手指轻轻一按能按下去，但是并不是很软。这个时候可以放少许盐，用清水浸泡半个小时，再用手指搓洗，这样能洗掉表皮粘附的杂质和表皮细胞。 第三步：焯豆芽并过凉水 等到大部分豆子都变成了绿盈盈的豆芽时，就可以将它们从锅里捞出来，迅速冲凉备用。注意，一定不要长时间泡水，否则会流失营养成分。
第四步：码味上浆 在干净的器皿中放入姜末、葱花、生抽、香醋、白糖、香油拌匀待用。 第五步：爆炒 热锅冷油，依次放入花椒、干红辣椒段爆香，然后快速投入沥干水分的豆芽，转大火快炒，让香味渗入豆芽。等到豆芽完全被热油“喝”够了后，加入调好的酱汁，大火收汁儿即可。 如果喜欢汤汁拌饭的，可以把米饭提前蒸好，盛到碗里，扣在一个大盘子中央，把做好的豆芽菜浇在烫好的米饭上就好了。