抄米怎么做好吃？
2021.8更新 最近有朋友想知道电饭锅版焖饭的做法，于是我又做一次实验，这次加了生抽和老抽还有冰糖，按5：3：1的比例，味道比电饭煲更好一些（虽然还是电饭煲做的）！ 做法如下（两人份） 大米洗好加入开水浸泡半小时以上，我喜欢软一点的米饭，所以水加了很多。 排骨用酱油、生抽、老抽、料酒、白糖腌制一小时以上。 在排骨里加入姜蒜、香菇(切成块)、八角、桂皮一起炒，把血水炒干，加入少许冰糖继续炒。
炒得差不多了，加水没过食材，小火炖一个小时左右吧(我的电饭煲好像功率不够，一直炖不到自动跳档。。。) 一个小时后加入青椒块，再炖五分钟左右。 最后加入大米拌匀后启动电饭煲的煮饭功能就可以啦~ 根据个人口味加盐调味道即可 这是用电饭煲做的，比较透，汤比较多。如果用高压锅，应该会更省时间和省力一些～
原答案—— 作为四川人，米饭是一定要配菜的（其实这是成都人的通病_(：з」∠)_ ），而且要好吃好看的，于是抄手(馄饨)就诞生了。
之前去苏州玩的时候看到路边有卖“苏式馄饨”的，小碟子装好了用吸管喝（类似豆花那种吃法），觉得非常有意思，于是就买了一碗。结果。。。好咸啊！完全不能下咽。从此对苏式馄饨留下了很坏的味道。
不过后来在成都还是吃到很好吃的抄手。以下介绍两种我喜欢的做抄手的方法
第一种：纯肉沫（肥瘦相间的五花肉剁碎）+小葱+白胡椒粉+盐+生抽+鸡精+鸡蛋清，搅拌上劲备用。 肉馅最好先搅拌一会儿让肉入味，这样包出来的抄手更有味道！
另一种方法：三鲜馅儿（虾仁、鸡肉和瘦肉混合剁碎，加入香葱、姜末、白胡椒粉、盐、生抽、蛋清搅匀备用。）
虾肉很有弹性，加入肉馅中可以更好地提升口感。
以上两种方法都是先把调料拌进肉馅里，然后分次加入清水搅拌均匀。
PS：我一般用第2种方法，因为第1种里的肉馅太柴了不好吃。 第2种做出来的肉馅呈稀糊状，很容易包进去。
包好的抄手形状如图 煮抄手很简单，水开后小火煮3-5分钟即可。 为了好看可以在盘子上铺张纸巾，再把煮好的抄手摆上去。
煮的时候可以加点青菜或者葱花增色，再加勺鸡汤或者猪油提香就更完美了~~