这个季节什么菜好吃？
1、韭菜 春季的第一道蔬菜非韭菜莫属，在早春时节，气温仍然寒冷，所以需要注意韭菜的保暖工作，可以将其放置在背阴处或者用塑料薄膜盖上保温。 到了三月份后，气温逐步回升，就需要将韭菜移出室外进行培养，给予充足的阳光照射。
2、菠菜 在所有春蔬中，菠菜可以说是当之无愧的“头牌”。不仅因为营养价值高，富含人体所需的维生素、蛋白质以及钙质等，而且还因为味道佳、价格实惠。 当然，要使菠菜的营养价值得到最好的体现，那一定要掌握正确的吃法。首先，注意清水浸泡，减少农药残留；其次，开水焯烫，除去草酸盐；最后，搭配豆制品或肉类一起吃，更有利于吸收其含有的营养元素。 除了直接炒制食用外，也可以将菠菜榨汁饮用，同样具有清热明目、生津止渴的作用。
3、豆芽 立春过后，万物都开始萌动了，食物也不例外。此时正是吃豆芽的好时候，清新爽口又健脾开胃。 在日常烹饪中，需要注意的是，无论哪种豆芽，都含有一定的氧化酶，如果在烹调时加热不充分，很可能会引起中毒反应。煎炸炒煮都要掌握好温度和时间，以确保豆芽被彻底煮熟。
4、春笋 “尝春”少不了春笋这一口。作为春季应季食材的代表，竹笋不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，自是有它的过人之处。 不过，由于鲜笋中含有草酸，因此在食用前需要用淡盐水浸泡两三分钟，这样不仅可以去除涩味，而且还能除去大部分的草酸。另外，患有尿道结石、肾炎的人也不宜多吃。 除了炒、炖等多种常见的做法以外，还可试一试糖醋里脊的做法，既能够保持春笋脆嫩的特点，又能够在口中迸发出别样的风味。
5、香椿 俗话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，说的就是香椿。每逢清明之前，正是香椿上市之时，此时吃的香椿叫做“春香椿”。过了这个时候，就只能等到明年了。在这个季节品尝香椿可谓难得的体验。 虽然外面卖的香椿口味众多，有腌制的，也有辣制的，但对于爱吃香椿的人来说，最原始的自然香味才是它最美好的样子。若想吃到最香甜的香椿，不妨尝试一下凉拌的方法，简单拌一拌，清脆酸辣，滋味十足。