带鱼怎么煎好吃？
带鱼怎么煎都好吃，只要煎得嫩！ 很多人做带鱼的时候总是觉得不够香不够嫩，其实诀窍就在一个“煎”字上。 首先我们要知道带鱼的皮和肉很容易分开，而且鱼身很薄，所以在烹调前一定要处理一下，否则鱼肉很容易散掉。
1.去掉头尾后，把带鱼的鱼鳞刮去；
2.然后沿着侧腹下刀，将整条带鱼的肉片下来，注意不要切断哦~
3.接着再把带鱼肉片成片就好了（这个步骤有点费手）
4.接下来就可以开始煎鱼了。在切好的鱼肉中撒上一小撮盐，搅拌均匀后再腌制一会儿。因为带鱼本身有腥味，所以建议腌制的时候可以倒入少许料酒去腥提鲜。
下面来说一下煎鱼的技巧：
1、油温不能太高。用大火快炸的方法来煎鱼，油还没烧热就放入带鱼，等到带鱼下锅后就会溅起很多热油，很容易烫伤，而且这样鱼肉也会变得又老又韧不好吃。所以我们一开始就要将锅烧至冒烟，然后再关火降温至五成热左右再放入带鱼。
2、要用凉油下锅。有些人为了省油或者是因为害怕粘锅而选择热锅热油，其实这么做是不对的。我们在下锅之前先将锅洗净擦干再倒油，等锅温热后再把带鱼肉放进去煎制，这样的做法不但不粘锅而且还能让鱼肉保持鲜嫩的口感。
当然啦，除了煎鱼之外，我们还可以将煎过的带鱼直接红烧或炖菜吃。