包菜怎么腌好吃？
我是北方人，家里腌的最有味道的就是酸菜和芥菜（东北叫芥菜疙瘩）。 做这些菜首先需要白菜或者芥菜，然后用坛子腌制起来就可以了。
做法：1、选新鲜的白菜或芥菜洗净晾干。
2、将晾晒好的蔬菜一层层放在坛子里压实。
3、准备花椒，大料以及盐用布包住放入锅中加水煮开晾凉待用。
4、把煮好的花椒水倒入坛中，淹没蔬菜即可。
5、盖好盖子，坛口放一块塑料布防进水，一个月后就可以吃了。 酸菜的做法如下：
主料：酸菜500g，粉条一把
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，蒜适量，葱花适量，辣椒段适量，老抽适量，五花肉片适量
做法步骤：
1.备好食材。
2.酸菜切段。
3.锅中放油烧至7成热加入葱花辣椒段爆香后放入少许老抽翻炒一下加入清水烧开。
4.下入酸菜和粉条大火烧开小火炖制10分钟。
5.下入五花肉片翻炒均匀关火前加入盐和鸡精调味盛出撒上蒜末即可食用。
小诀窍：
注意，这道菜不用放醋，因为酸菜本身就带有酸味，再加入醋容易破坏酸菜本身的口味。 我喜欢配着馒头吃，真的很好吃！ 芥菜的做法我不太熟悉，下次有时间再试吧。