腌鸡蛋放什么好吃？
我是很爱吃腌制食物的人，我从小生活在北方，对于咸鸭蛋、咸菜疙瘩、酱豆腐之类的东西是再熟悉不过了。 以前乡下有人专门收集鸡蛋或者鸭蛋，然后拿到集市上去卖，一斤鸡蛋大概能出八两个蛋，一斤鸭蛋能出十个左右。买回的咸蛋一般都是煮熟了吃，也可以腌起来慢慢吃。小时候家里穷，有时候一顿吃一个咸蛋就能饱得很满足了。当然最解馋的是用碗泡着大米粥，抓一把炒好的花生或是瓜子，再挖两勺自制的果酱，夹着吃，那种吃法真是让人回味。
后来生活条件好了，市面上出现了包装精致的咸鸭蛋、糟鸭蛋，还有各种卤蛋，价钱也贵，但是味道的确是好。记得有一次逛超市的时候，看见有卖海鸭蛋的，10块钱一颗，还来不及细看就被排队的人挤走了。后来在网上看到有人卖广西北部湾的海鸭蛋，价钱也不便宜。后来我无意间找到了这个品牌的代理，原来是在浙江嘉兴。后来我联系了他，问他为什么这里的海鸭蛋那么便宜（因为代理的缘故可以拿到最低折扣），他却反问我，你知道为什么这里的鸭蛋这么便宜吗？我说不知道。他说因为这里养的是纯天然的鸭子，吃的都是小鱼虾，在河里游来游去的，所以生出来的蛋很有营养而且成本自然高。听了他的解释我才明白过来，原来市场上的海鸭蛋很多都是假的啊！ 扯得远了，还是来说说腌制蛋黄的事情吧。
我小的时候，奶奶会用黄泥把咸鸡蛋腌制起来，等过了很长时间取出食用。现在想来应该是利用高温使细菌失活来达到保质期吧。还有一种方法是用白酒来腌制，具体的做法是将白酒均匀地洒在洗干净的鸭蛋上面，然后再用塑料袋密封起，放在阴凉处。据说这种方法能让蛋黄保持半年以上的时间。