哪种排骨肉好吃？
说到排骨，我可就不困了啊！ 作为一名资深的排骨爱好者+做菜大厨（当然这个是自封的），什么样的排骨我没做过啊。 小时候父母工作忙，不在家，家里只有奶奶和我，两个人相依为命。所以记忆里很多做饭的场景都是和奶奶一起完成的。 做排骨是最多的，因为排骨好熟，容易烂，而且营养也丰富。我喜欢的排骨是软糯香甜的，不过这口味不是我独爱，也是大多数人最爱的吧。 最常见的方法就是红烧，或者卤煮，再或者酱烧。但不管你用什么方法做的，最后保证它软糯香甜就好咯~
首先呢，我们去买排骨。一般我会选肋排，但是如果是做红烧的话，我就会选带血的肋排，因为只有带血的排骨才是新鲜排骨哦。 如果做酱排骨的话，我就选小排。因为它比较瘦，更适合炖汤喝。 买回排骨之后，洗一洗，冷水下锅焯水，水开之后捞起，用清水冲洗干净。（如果炒糖色就用酱油代替清水）
然后我们就可以准备酱料了。 做红烧排骨的话，生抽、老抽、豆瓣酱是少不了的。 我最喜欢用的就是豆瓣酱，以前是李锦记的，现在用的是厨邦的。用郫县豆瓣也可以啦。 除了豆瓣酱之外，香料也是必不可少的。三奈、八角、桂皮、香叶统统不能少哈。 最后就是最重要的调味——糖。这里要用到的是白糖，不能用冰糖。 因为是用热油把白糖熬化，所以白糖要少放一点，而且要多搅拌，防止糊锅。等到汤汁浓稠，肉上色就可以了。 这个过程中还可以往锅里撒点花椒，会更香哦。