霉干菜加什么好吃？
这题我会！ 作为一个在江浙沪三地都呆过的人，对霉干菜的接受度还是高的。我小时候住在上海，记得那时候每年夏天，外婆都会做一坛子霉干菜。
做法是先把青菜洗好晾干，然后用开水焯一下（不能直接下锅蒸啊），再晾干。然后把切好的咸菜和新鲜的韭菜混合在一起，上锅蒸。
据说这是最适合霉干菜的做法了，鲜咸合一，香而不腻。 我最爱吃的是绍兴的霉干菜，做法相对简单，把切成末的咸菜和肉末一起炒熟即可。口味咸香回甜，带点微微的酸。
不过最好吃的霉干菜要数梅干菜。这个我是在浙江丽水看到的，当地人用梅干菜炖肉、烧鱼，滋味清美。 说到吃梅干菜，我还有个印象深刻的经历。我在江西赣州进修汉语时，宿舍一个舍友是南方人，特别爱吃腌制的食物，比如咸鱼、酸萝卜等等。有一天他突然跟我说他想吃了“梅干莱”（他说的时候发第四声），我问这是什么玩意儿，他说就是晒干的梅子呀。然后他就自己做了起来…… 说实话那味道真是…难以形容，酸、咸、辣夹杂着一股冲鼻子的怪味，直呛得人打喷嚏。从此我对梅干菜的印象大跌。
后来回到上海，我妈说你知道梅干菜焖烧杯吗？我说不知道。她说就是一种装了梅干菜的杯子啊，下面有加热垫，晚上回去把热水倒进去就能睡了。我瞬间想起了那个室友泡在寝室里苦苦思索的“梅干莱”…… 其实除了做菜，以前民间还有把梅干菜当做零食食用的做法。我曾经在一本民国时候的食谱上看到一个叫做《梅干菜》的糕点，做法是把梅干菜用水浸泡后切碎，加入淀粉拌匀后入锅蒸熟，最后搓成圆球形状，撒上白砂糖粉即可食用。 这样出来的糕点应该口感很Q弹吧？有点类似今天的虾饺的样子？反正我是挺喜欢吃的。