鸡肉与什么烧好吃？
在鸡的处理上，最好是鸡腿肉、鸡翅中或者鸡胸脯肉，这些部位的肉质嫩滑，很容易煮软烂。 其次，在制作时，尽量多放葱、姜等香料，或者加入一些洋葱和大蒜，不仅能有效去除鸡肉的腥味，还能增加菜肴的香气。 最后，在调味时可以适当多加些盐或者生抽，因为烹饪时间比较短，这些食材中的盐分可能会不太入味。 下面推荐几道简单又好吃的鸡肉菜谱~
1.菠萝咕咾肉 材料准备：猪里脊肉（猪梅肉）250g、菠萝半个、青椒半个、胡萝卜半根、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、食盐1小勺、胡椒粉少许、白砂糖3大勺、番茄酱4大勺、白醋2大勺、清水适量 步骤如下： ①猪里脊肉洗净沥干水分，用刀背敲松肉筋和神经，再用刀沿排骨缝刮净骨髓；
②将猪肉切成拇指大小的块状，放入盆中，调入料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制半小时左右；
③菠萝去皮切小块，葱姜蒜切片，胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用；
④猪肉均匀沾上干淀粉，打一个鸡蛋清调开，再粘匀干淀粉；
⑤锅里烧热油，油温约三成热时下猪肉块炸熟，捞起滤水待用；
⑥另取锅烧热后加番茄酱、白醋、白砂糖、少许温开水调至合适口味，煮至糖融化发黏，下入猪肉和菠萝块翻匀，勾芡后淋上热油翻匀便可出锅。
2.芋儿鸡 材料准备：鸡腿肉500g、芋儿400g、香菇若干、豆瓣酱、老抽、豆豉、生姜、大蒜、白糖各适量 步骤如下： ①土豆去皮切粗丝，浸泡在冷水中；
②鸡腿剔骨后，用剁碎的生姜、花椒粉、少量老抽涂抹鸡肉，腌制片刻；
③热锅凉油，下白糖小火慢慢熬化并变成棕红色，趁热倒入鸡腿和芋头翻炒均匀，直到每一块食材上都裹上一层糖色；
④倒进高压锅中，同时加入八角桂皮香叶、郫县豆瓣和阳江豆豉（没有可不放），以及适量老抽和清水，压熟即可食用。
3.酱猪蹄 材料准备：猪蹄8只、花生适量、黄豆适量、红糖适量、酱油适量、香料(八角、桂皮、香叶)适量 步骤如下： ①锅中放水，加入姜片和葱白，倒入少许白酒，将猪蹄放入锅中，水煮开后除去浮沫，继续加热直至熟透捞出晾凉备用；
②铁锅烧热后少放油，下入香料炒出香味，然后加水、酱油、红糖和泡好的花生米、黄豆烧开，调成酱汁备用；
③猪蹄趁热抹上酱汁，给猪蹄上色，盖上盖子焖半个小时，然后放在通风透气的地方自然风干；
④第二天取出猪蹄，冲洗干净表面残留的酱汁，放进汤锅，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖至猪蹄软糯可口即可。