山西烧肉怎么吃好吃？
别想了，去太原一家叫“马道”的店，吃正宗的烧肉吧。 说一个和这个问题无关的，但关于烧肉的笑话。 和朋友一起去吃烧肉，到那里之后老板问，二位要吃几斤的呀？ 我当时还不知道有一斤、八两的说法，觉得店家真是太黑了，一斤就要20块钱，于是就说要八两（其实也就五六十块）。 结果店家端上来的盘子……好家伙，整整一盘！我顿时有点傻眼。 朋友说你就吃一块，看我吃的多不多。 我就挑了一块最好的地方吃。 吃完之后，我问朋友吃饱了吗？ 朋友说没饱，再吃点呗。 我说算了，我不饿了。 其实已经吃了两块了…… 晚上回来在网上查了一下，才了解到山西卖烧肉是一斤一个价，一两是半斤的意思。 唉，真不知道是我太蠢还是店家太奸……
回到正题。 用最简单的做法做最好吃的食物。 买回五花肉，用清水浸泡出血水； 锅里放清水，把五花肉放入锅中，开锅后撇去浮沫，加葱段、姜片、八角煮半小时左右。 煮好的五花肉捞出来晾凉； 用菜刀刮掉多余的肥油； 用牙签在五花肉上戳一些小洞； 取适量的生抽、陈醋、白糖、五香粉搅拌成调料汁； 把调好的料汁倒进碗里浸泡五花肉三个小时左右； 然后把五花肉连皮带肉切成薄片； 把切好的五花肉一片片地铺在碗底； 上面盖上一层厚厚的葱花； 再往里面浇上适量蒸鱼豉油和老抽； 上锅大火蒸一个小时左右就差不多了。 注意： 1.因为加了生抽和陈醋所以不需要再放盐了。
2.喜欢干干的口感就多蒸一会儿。喜欢吃软一点的口感就少蒸一会儿。
3.这道菜放葱、姜、八角是为了去腥增香，不用也可以。 我一般会在周末做好一大盆，然后就放在那慢慢吃，一天吃一点儿，保证一周的工作日都能吃到新鲜的。